冬季滋补汤食最佳家常煲汤“泡沫”咋处理?

2020-04-11

冬ぁ季是滋补的季节,许多人会选择多喝汤。然『而,每次熬汤▼时候,表面总会浮出一层泡沫,这些泡沫是什么?哪些可以食用,哪些不能食用?你知道吗★?

炖肉的泡沫

煮肉初期产生的泡沫,主要源自肉中残留的₪큐血水,和其他杂质,他们会跑ы到┙汤里,使▓泡沫看Π上去和闻起来∥๑·ิ.·ั๑☆都令人反感,又被叫做血沫,最好将其撇去。如果此后再产生白色℡的泡沫,则主要是肉中的蛋@白♧质,可以留下它。

打豆浆的泡沫

打◘豆浆时产生的泡沫,主要是其中的皂♂苷产生的。皂苷╦╧本身没有什么问题,但它的存在会造成沸腾的↙假象。∈还б会】使得豆浆中含有蛋白酶抑‖|制剂,会影响蛋白质的吸收〦。所以这个时候应该小火加︵热等泡沫消失,把豆浆加Ⅴ热到真正沸腾!

泡茶、咖啡的泡沫

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泡茶时产生泡沫的物质叫做茶皂』素,它具有抗菌作用,并能抑制脂肪的吸收,因此,喝茶时不要把◥这层⊙泡沫去掉。咖啡中能产生泡沫的成分很多,细☏微的咖啡颗粒∏本身就能产生丰富的泡沫。而一些花式咖啡的细腻泡沫,则是牛奶产生的⿻,不损害健康,可●以尽情享用。

榨果蔬汁的泡ↇ沫

榨灬果蔬汁Θ时◈的°゜′泡沫,也是果蔬汁中的营养成分,有点难看,但不影响健康。

煮粥或煮面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质,煮的过▅▆程中会۩..有一些溶到水中。它们会把空气包起来,从而形成≮泡沫。此外,大米和面中的淀粉卍也会有一些溶到水中⿱,增加水的黏度。米汤、面汤的黏度越高,泡沫可能就越多в。Д这些◆泡沫对健康没有害处,可以放心吃。

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