小餐饮新面貌农贸市场大变脸

2020-02-18

快餐店后厨卫生干净整洁。

提起小餐饮,不少人会皱起眉头。在人们曾经的印象里,小餐饮即大排档,它们坐落在小角落里,环境脏乱差不说,桌面油污总是擦不净,碗筷摸起来也是油腻腻。但近年来,我市小餐饮门脸得到了大幅改造提升,不仅门前干净卫生,店内也是窗明几净,碗筷不再随意地从刚洗好的大盆里捞出使用,而是有序地摆放Ⅵ在消毒柜中,现在再提起小餐饮,人们不再皱起眉头,而是竖起大拇指,不仅味道赞,环境↕也是没得说。一条条整齐划一的饮食街,一家家干净卫生的餐饮店,不仅满足了珠城人的舌尖,更成为彰显城市饮食文化的一张“名片”。·。

小餐饮店经营环境卫生是否达标直接关系到人民群众的身体健康,也是创建全国卫生城市的重要考核指标之一。众所周知,小餐饮店、小副食α店、食品加工小作坊被称为“三小&rdqu▔o;门店,因其面广、量大,流动性和随意性较强,一直以来是创卫工作的难点重点。在创建全国卫生城市的过程中,我市的小餐饮也有了新的变化,为市民带来欣喜。12月24日上午,淮*河晨刊记者跟随市市场监督管理局执法人员走访∞了我市部分小餐饮门店及农贸市场。


水产区挡水隔断上还贴心地铺上防滑地垫。

快☆餐店卫生、消毒一样不能少

“这样吃起来既干净又放心,餐具也都是从消毒』柜里拿出来的,再也不怕孩子在外面吃饭不卫生了。”在兴业街一家快餐店,带孩子吃饭的张女士连连称赞饭店的卫生环境。记者看到,快餐店里整洁干净的铺面环境,悬挂明示的餐饮服务食品安全监督信息公示栏上证照齐全,禁烟标识贴于醒目位置,灭蝇灯、防鼠网、纱门、纱窗、纱罩及门帘等“三防”设施齐全。走进后厨,地面干净整洁,没有油污和水渍,工作人员戴着帽子和一次性手套工作,肉类々、蔬菜类等食材,分装在食品级容器内并用保鲜膜覆盖好,分门别类按照荤▲素、生熟、成品半成品放进不同的冰柜。

&ldquǐo;碗筷洗净后放入消毒柜θ,消毒时间必须达到╠╡一小时,温度在85〓℃,食材按照种类摆放,刀具也标上不同的标签和颜色以示区别,店内使用的调味料也是从正规商超进货,И保证品质和口感都能达到最好。”店内工作人员介绍,为了保证菜品的质量,每一道菜在上桌前,都要经过温度测量,工作人员上岗之前做到“六步骤”洗手消毒。

“透明厨房”吃得安心

来到另一家快餐店,这家快餐店只经营午餐和晚餐。记者随检查л人员到时,店内工作人员身穿工作服正在打扫卫生。工作人员说,陈列菜品的摆台每天都要擦洗两遍,早晚各一遍。快餐店墙上挂着一面显示屏,将★后厨情况一一展示在公众眼前。走进后厨,地面无明沟,地漏带水封,配备工具清洗消毒设施和冷藏设施,设置操作人员洗手、消毒设施。配备齐全的消毒柜、灭蝇灯、在醒目位置公示食品安全等级、∞食品经营许可证、从业人员健康证、食品安全管理制度、群众监督举报电话、禁烟标识等。小餐饮店干净卫生、证件齐全,让来往就◥餐的人们竖起大拇指连连说好。

看到络绎不绝的顾客,快餐店负责人感叹道:“店里环境整洁了,食材新鲜卫生,客人才会选择这里就餐,不仅收入上去了,还为创城出了一分力,下一步将完善店里硬件,购置新的消毒柜和食品留样柜。”

农贸市场的休息区座无虚席。 ‖|

农贸市场如商场

农贸市场是城市文明的“窗口⿹”,与老ì百姓生活息息相关,去农贸市场买菜,采购新鲜的食材,回家加工制作成一道道新鲜可口的菜肴。然而,↘自家周边的①农贸市场环境如何,卫生状况如何?信用建设是否完善,消费维权制度是否完善……这些,都和老百姓的身体健康有着直接的关系。

近年来,我市的“菜场革命”进行的如火如荼。环境整洁了,秩序规范了,行为文明了……昨日,记者走访了陶山嘉苑农贸市场,感受这里发生的可喜变化。农贸市场外,非机动车辆有序地在线内停放。燕山乡工作人员不时在市场外巡逻,引导市民将非机动车停入线内。市场入口处,墙面贴着市场卫生管理制度、农贸市场快检信息、市场导购图以及各种规章管理制度等“四项公示”。“市场里空气比以前好太多,现在不仅禁烟,还禁止宠物进入,我们也自觉在外⊙面吸完烟再进去,好的环境就要靠大家一起保持。”一位前来采购的市民站在门口,将手中香烟吸完扔进垃圾桶后,边说边和记者进入市场。

“这里好,环境就跟商场一样≠,买菜累了还能休息,老伙伴们买好菜了就坐一起拉拉呱,有⊙什么活动我们都选在这里集合。”走进农贸市场,保洁人员拿着保洁工⿳具不时在道路中巡查,发现垃圾便及时扫除。大厅休息区放置了一张茶几,围着茶几摆放∨的长ξ椅上座无虚席,老人们围坐在一起聊着天喝着茶。据市场负责人王维品介绍,市场内多¥处均安置了长椅,供℉市民落脚休息。

来到活禽区,经营户一户一照亮证经营,将营业执○照贴于醒目位置。透过透明的玻璃窗,能看见操作间内人员工作。水产区不再是鱼内脏与污水混杂在一起,取代的是挡水隔断,并且贴上防滑地垫,让顾客有∶更为舒适的采购环境。“这个想法特别好,踩在地上不仅不会弄湿鞋子,也╳不用担心地滑摔倒。”家住陶山§嘉苑的梁先生,脚踩防滑垫,站在玻璃围挡前挑选水产。熟食展柜窗户明亮,并加装了防蝇纱窗,保证食品的卫生。市场公厕燃香祛味,记录本上罗列出消毒记录。

“市场的每个出口都配备了公示栏和宣传栏,我们还专门设置了校秤处,市民若是对购买的产品称重有质疑,可前来校秤,若发现缺斤短两行为,将对经营户进行处罚。”在王维品的指引下记者看见,校秤处不仅公示了市场联系人的电话,将╬消费者投诉举报内容记录在册∴,并且设置了“失物招领处”,工作人员♯♮会将市民丢失的物品放置在此处,直至有人认领。

地面干净整洁、蔬菜排列有序、熟食分列单间、生熟分开、干湿分开、能现场检测农残……大厅的休息区,处处彰显出贴心▄的一面,让市民在这里不仅能逛、能买还能歇。“菜场按照标准化设计进行提升改造,于2017年7月份投入使用,每天公示农残检测结果,是市区农贸市场日常管理的基๑本≤要求,蔬菜每天有15至20个批次的快检,并将农残检测结果每日公示,也可免费为市民进行食品检测,公平秤放在醒目区域,食品快检室、公平秤和举报电话让老百姓到市场买菜更加放心。”王维品说,市场严格按照市场监管部门的要求,肉类Б摊位要每天上交合格检验ш证,所有产品要有台账资料,严格杜绝“三无”产品。此外,市场安装了中央空调,冬暖夏凉,并设置了图书阅览室╯╰ぁ及休息区,供市民休息。

“小菜场,大民生,对☑农贸市场管理常抓不懈,让各项管理更加规范、精细。让市民买到放心菜、放心肉,落实商品入市检测、索证索票、追查产品来源等制度,在进货的源头上保Ф障产品的质量,并对经营户的硬件设施进行升级改造,对食材要求生熟食物分区摆放。&rdqu√o;市市场监督管理局执法人员介绍。记者 曹梦晴 文/图

编辑:尘与雪

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