中央厨房设备供应商燕诚集团:中央厨房运营管理建议

2020-01-09

一站式中央厨房设备供应商燕诚集团(yaΩnchengjt.com),服务于餐饮连锁中央厨房、食品厂、团餐超ν市、机关高校食堂§等单位,受到广大客户好评。燕诚集团倡导中央厨☆房企业组织架构设计应当努の力扁ω平化,管理流程应简短,同时严格控制运营成本。供应链中心、生产中心、ζ运营中心三←大中心的架构设计让整个连锁业务管理架构实现了最大的扁平化,有助于简化运营管 理流程,有效地管理运↔营区域内的所有业务,以下为燕诚集团提出的中央厨房运营管理建议(The central ki™tchen operat¤ions management advi╥ce)的主要内容。Ё

1 中央厨房管理要素

中央厨房属于二Ц产制造业,Ξ其管@理的重点主要是人、机、物、法、环五大要素。

(1)人,生产操作者;

(2)机,设备、设施、工器具;

(3)物*,原材料、辅料、包装材料、低值易耗品等ǐ;

(4)法,工艺流程、作业指导书、制⿴度等;

(5)环,工厂环境、生产现场等。

2 中央厨房管理模块

中央厨房管理范畴有以下九Ψ大模块:

(1)计划管理;

(2)采购管理;

(3)制造管理;

(4)品质管理;

(▦▩5)效率管理;

(6)设备管理;

(7)库存管理;

(8)士气管理;

(9)精益生产管理。

3 中央︱︳厨房管理目标

(┎1)提高产品品质;

(2)降低生产成本;

(3)№制造管理;

(4⊙)⊕品质管理;

(5)效率管理。

4 中央厨房管理手法

(1)标准化,主要有技术标准、工作◆标准、管理б标准;

(2)目视管■理,主☑要有〒洁净区色块管理、刀具颜色管♂理、周转筐颜色管理、产品星期/颜色管理、工作服管理、管道色块管理、5S管理、安全标识管理等;

(3)看板管∪理,采购计划、生产计划、配送计划、库存管理、配送计划、排班计划、温度管控。

5 中央厨房管理绩效

(1)品质,质量合格率、品≒质成本、客户投诉率等;

(2)成本,制造成本、管理成本、物料周转率等;

(3)交货期,生产准时率、配送准时率、延期时间、赶工费用等;

(4)安全,安全Ⅳ事故℅次数、安全损۩๑伤赔偿⊙金额、安全生产周期等;

(5)士气,员工流失率、员工改善建议数、人︰均产值等;

(6)效率,ч生产计划效率、产出效率、设备开动率等。

燕诚集团主要承接☆中央厨房、食品厂整体项目;系统解决方案,提供整体设计,全套设备供应,食品工艺研发,装修选材施工,解决中央厨房运营的一系列问题。◎

燕诚集团一直秉承着“全心投入,只为您全心满意”的服务理念,以质量示︹︺︻生存,以信誉求发展,主要承┙接中央厨房、食品厂整体项目;系统░解决方案,提供整体设计,全套▶设备供应,运营管理资询,г技术工艺培训,装修选材施工。▨☼完善的售前、售中、售后服务体系,提供人性化的周到服务,及时解决客户的后顾之忧。通过建立系统的客户售后档案,高效的为客户做问题诊断〆。定期的汇总客户体验报告,为设备研发升级提供可靠数据。定期的电话回访和上门维护,让服务更贴心。400全国服务热线,80多处售后服务网点,使我们的服务零距离。

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